เรามีกล้วยหอมค้างปี แช่ช่องฟรีสตั้ง 4 ใบ ถึงคราวต้องทำละ
เค้กกล้วยหอมดังๆ ก็มี เค้กกล้วยหอมสูตร Beebie ของเขาอร่อยจริง
++เค้กกล้วยหอมสูตรนุ่ม++
สูตรนี้ถ้าใช้พิมพ์มัฟฟิ่น 2 นิ้ว จะทำได้ประมาณ 18 ถ้วยนะคะ
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผงฟู 1 1/2 ชช.
- เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
- เกลือ 1/2 ชช.
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ชช.
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400 F หรือ 200 C จากนั้นร่อนแป้ง+ผงฟู+เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ บดกล้วยหอมและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ไก่+น้ำตาลทราย+เกลือให้ขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 7-8 นาที
3. ปรับเป็นความเร็วต่ำ เติมแป้งลงไป ตีต่อให้เข้ากัน (ประมาณ 1 นาที) เติมน้ำมันพืช ตีต่อด้วยความเร็วกลางอีกประมาณ 2 นาที
4. เติมกล้วยหอมบดลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีกประมาณ 1 นาที หยอดใส่พิมพ์ถ้วยขนาด 2 นิ้ว อบไฟ 400 F ประมาณ 20-25 นาที ตอนทำอบได้ 20 นาทีสีก็ดูเข้มแล้วค่ะ เลยเอาออกจากเตาอบเลย จากนั้นก็พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท ส่วนตัวชอบแบบเก็บไว้ข้ามคืน เพราะเนื้อเค้กจะยิ่งชุ่มชื้น อร่อยกว่าตอนทานอุ่นๆค่ะ
วันนี้เราใช้สูตรนี้ แต่ใช้เนยละลาย เกือบ หนึ่งถ้วย และ น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
สาเหตุเพราะ น้ำมันพืชหมด นั่นเอง ผลที่ได้ก็ยังอร่อยนุ่มน่ะ
เค้กกล้วยหอม สูตรสะท้านบู้ลิ้ม จาก ป้าโพระดก
ส่วนผสม ได้ 11 ถ้วย
แป้งเค้ก 1 ถ้วย (90กรัม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (90กรัม)
ไข่ไก 1 ฟอง (เบอร์ 1)
เนยเค็มละลาย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
วนิลา 1/2 ชช
กล้วยหอมสุกงอมบด 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
วิธีทำ
วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ พักไว้, ละลายเนยในไมโครเวฟ 1 นาที, กล้วยใส่ถุงพลายสติกมัดหนังยาง บีบๆบี้ๆจนละเอียด
2. ตีไข่ความเร็วเบอร์ 3 ทะยอยใส่น้ำตาลจนหมด ตีต่ออีก 5 นาที
หรือตีไข่ด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทราย ตีต่ออีก 5 นาที
3. ใส่เนยละลาย ตีต่อ 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ใส่กล้วยหอมบด ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งสลับน้ำ แบ่ง 3 รอบ จบลงด้วยแป้ง ผสมโดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะเหลวๆ นำไปแช่เย็น 20-30 นาที
5. ตักใส่ถ้วย อบ 180องศา 20 นาที
เค้กกล้วยหอมสูตรทำขายดี จากพี่ก้อยใจดี
มาดูสูตรกันดีกว่าค่ะ
แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม (แป้งว่าว)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยเค็ม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 365 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
กล้วยหอมสุกงอมบด 450 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
ร่อน แป้ง เกลือ และผงฟู เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ค่ะ
ตีเนยซักครู่...ใส่น้ำตาลตีต่อซักพัก... ใส่ไข่ทีละฟอง..ตีจนขึ้นเป็นครีม
บดกล้วย ผสมกล้วยกับวานิลา (กล้วยควรจะสุกกว่าในรูปนะคะ..แต่ส่วนตัวไม่ชอบให้กล้วยสุกงอมเกินไปมัน ช่วยเรื่องของเนื้อเค้กดูมี texture นิดนึงเทลงอ่าน คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไปทีละครึ่งค่ะ คนพอให้เข้ากันดีแล้วก้เติมแป้งส่วนที่เหลือลงไป คนจนเข้ากันอีกทีค่ะ ใช้เวลาคนไม่นานเลยค่ะ อบด้วยไฟ 180 C ประมาณ 55 นาทีค่ะ
สูตรนี้ได้ 2 โลฟ (ชิ้นละประมาณ 700 กรัม)
บางครั้ง มีอารมณ์แบบ อยากกินเค้กที่หยิบกินง่ายๆ กินแล้วอิ่ม นึกถึงเค้กกล้วยหอมตอนเด็กๆ
สมัยเรียนมัธยม มีเจ้านึงขาย เค้กกล้วยหอมเป็นถ้วยแบบนี้แหละ หวาน หอม ฉ่ำมาก
เนื้อเค้กเป็นสีน้ำตาล มีเส้นกล้วยสีดำบางๆ แทรกอยู่
แต่ จน ณ บัดนี้ ยังหาสูตรที่เคยกินสมัยเด็กๆ ไม่ได้เลย
