Venezia

Venezia เมืองที่โรแมนติกแห่งหนึ่งของโลก วิธีไปเยือนนั้นง่ายนิดเดียว แค่นั่งเครื่องบินไปลงที่อิตาลี่ แล้วต่อรถไฟไปสุดสายที่ Venezia แล้วก็เดินๆ ต้องเตรียมกำลังขาให้ดี เพราะ ทุกซอกทุกมุมของเมือง มีที่ให้ถ่ายรูปเยอะแยะไปหมดเลย

Venezia เราไปเยือนครั้งแรกเมื่อปี 2002 เดือนสิงหาคม ช่วงนั้น นักท่องเที่ยวแน่นมาก จตุรัส San marco เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยว แต่ไปครั้งนี้(20/03/09)ก็ประทับใจเหมือนเดิม แถมไปเจออากาศดีมาก ฟ้าเป็นฟ้า แสงสวยมาก ถ่ายรูปได้แจ่มมากเลย

สถานที่แนะนำที่ต้องไปถ่ายรูปเก็บไว้เป็นที่ระลึกได้แก่

1 จตุรัส San Marco มี The bell tower and the loggetta ,Basilica of st.Mark, Clock tower,Palazzo ducale

2. สะพาน Rialto Bridge

ตามไปดูรูปสวยๆ ได้จากลิงค์นี้เลยจ๊ะ

Portugees Custard taart

พิสูจน์แล้วว่า แตกต่างจาก แป้งพัฟธรรมดายังไง

หุ หุ แต่ไม่บอกว่า แตกต่างยังไง ให้เฮียหลั่มทำดูก่อน 5555+

ตามสูตร เฮียต้องรีดแป้งให้บางให้กดได้ 12 อันน่ะ จะได้ทาร์ตแบบ เพอร์เฟคมากๆ

ใช้ไฟแรงๆ 240 ไปเลย 25 นาที แป้งสุกไปถึงชั้นข้างในเลยแถมได้หน้าเกรียมอีกด้วย

ตัวแป้งทำง่ายกว่าที่คิด ไม่ต้องมีการพักแป้งแต่อย่างใด
แป้งสาลี 150 กรัม น้ำเย็น 85 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมันมะพร้าว 25 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม

วิธีทำคลึงๆรวบๆแป้งกับน้ำเย็นจนไม่ติดมือ(อย่านวดนานแป้งจะเหนนียว)แล้วรีดเป็นแผ่น 24x30 cm ทาด้วยเนยสด แล้วม้วนRollด้านสั้น

รีดแป้งออกเป็นแผ่นเหมือนเดิม แล้วทาด้วยน้ำมันมะพร้าว แล้วก็ม้วนอีกครั้ง แล้วตัดเป็น 12 ชิ้น นำไปกรุในถ้วยมัฟฟิ่นรอใส่ฟิวลิ่งคัสตราด จากนั้นก็เปิดเตาอบไฟ 250 องศาซี แล้วทำฟิวลิ่งแล้วนำไปใส่ถ้วยที่กรุพายไว้แล้ว อบนาน 25 นาที จนเหลืองแป้งกรอบ หน้าเกรียม


น่ากินไหมละเฮีย สูตรคัสตราด
ไข่แดง 4 ฟอง
นม 500 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ผงคัสตราด 1 ชต
วนิลาแอทแทค 1 ชต
แป้งข้าวโพด 30 กรัม

เมื่อเช้าทำชินาม่อนโรล ขนมปังอย่างง่าย วันนี้ลองแป้งขนมปังมิ๊กที่มีโปรตีน 12 %
ก็ได้ชินาม่อนโรลแบบ ...+++... คือธรรมดา ไม่ใช่อย่างที่คาดหวังไว้ ขนมปังมิกซ์นี้
น่าจะเหมาะสำหรับทำพวก ขนมปังดินเน่อร์มากกว่า แค่อยากลองว่าเนื้อขนมปังเป็น
เช่นไร สรุปแล้ว กินไปสามชิ้น อร่อยจัง ...แต่ยังไม่ซุปเปอร์ ยังมีแป้งขนมปังมิกซ์แบบ
โปรตีน 10% ไม่ขัดสี คราวหน้าจะลองดู ....


สังเกตุ วันนี้มีคาปูชิโน่ด้วย ...เครื่องทำกาแฟ 3 ปีที่ผ่านมา เราใช้เครื่องกาแฟไป 3 เครื่องละ
เสียมันทุกปีสิน่า เพิ่งได้มามาดๆ เป็นของ Senseo แต่เราใช้กาแฟของ อิตาเลี่ยนยอดฮิต
เครื่องทำฟองนมแบบปั้มๆ...หุ หุ...นั่นแหละสวรรค์ของ คอกาแฟอย่างเราเลยละ






เนื้อขนมปังก็นุ่มดีๆ กินตอนอุ่นๆอร่อยจัง
หอมชินาม่อนและ กรุบๆ ด้วยถั่ว
วันนี้เราใช้น้ำตาลทรายแบบแดงมากๆ
หาซื้อมาจากร้านโตโก้ ไม่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป ได้สีน้ำตาลสวยมากๆ
เป็นน้ำตาลทรายแดงที่ทำมาจากปาล์ม

Macarons and coffeebuttercream

Macarons and coffeebuttercream เป็นขนมที่ทำมาจากไข่ขาว อัลม่อนมีล และ น้ำตาล ผิวเปลือกบาง รสหวาน หนึบๆ
สูตรมาคารูนก็มาตรฐานจาก บล็อคน้องแก้ม

ไข่ขาว 50 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
อัลม่อนมีล 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
เพียงแค่ เพิ่มผงโกโก้นิดนุง กับ คอฟฟี่อโรม่า

อบ 7 นาที ไฟอ่อนมากๆ แป๊ปเดียวเอง
สอดไส้บัตเตอร์ครีมกาแฟที่เหลือจากเค้กอันข้างล่างนี้
กินเพลินดีแท้ กินกับกาแฟร้อนๆ หอมๆ ด้วยน่ะ
เฮ่อ.....จริงๆแล้วเราก็เป็นโรค คาเฟอีนลิสซึ่มนี่เอง
ใครเป็นมั่งเนี่ย

อันนี้กัดให้ดู หนึบๆ ดีไหม

.

.

.

.

.

หมดมุขเขียนแระ ไปนอนดีกว่า ....ฟริ้วว

Macarons and butter cream coffee

Macarons ขนมที่ทำจากไข่ขาว น้ำตาล และ อัลม่อล รสหวาน

ผิวบาง และ หนึบๆ มาคารูนที่เราชอบมากที่สุดคือ มาคารูนกลิ่นกาแฟและไส้ครีมกาแฟ

ส่วนสูตรมาตฐานมาคารูนนั้น แอบจิ๊กมาจากบล็อคน้องแก้ม

เพราะเป็นสูตรแอบย่อ ใช้ไข่ขาวน้อยๆ อบได้ไม่กี่คู่เอง กินแป๊ปเดียวก็หมด เมื่อวานอยากกินมากเพราะมี บัตเตอร์ครีมกาแฟเหลือจากการแต่งเค้กอยู่ จะทิ้งก็เสียดาย

ไข่ขาว 50 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม

อัลม่อนมีล 60 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

Get this widget | Track details | eSnips Social DNA

Coffeetoffee Cake

Coffee Cake ....เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมกลิ่นกาแฟ กับบัตเตอร์ครีม และ ถั่วกรุบๆ มันเหมือนกับเป็นชู้รักกัน เค้กกาแฟขาดถั่วคงเลี่ยนน่าดู แต่เค้กกาแฟ กับถั่วกรุบๆ มันๆ หอมกาแฟละก้อ ขอสองชิ้นเลยถ้าไม่เกรงใจความอ้วน

จริงๆ เราตั้งใจจะทำตั้งนานแล้วละ แต่ขาดฤกษ์งามเพราะยามนี้ดวงความอ้วนครอบงำอยู่ ทุกวันนี้พยายามกินแต่ผักๆ กินข้าวน้อยๆ ผักเยอะๆ ปลาเยอะๆ แต่เมื่อคืนดันทำ คอฟฟี่ท๊อฟฟี่เค้ก กับ คุ้กกี้อัลม่อน แล้วทำไว้สะเยอะเลย เมื่อไหร่จะกินหมดละเนี่ย เพราะของอร่อยแต่ทำให้อ้วนจะกิน มุมมามก็ไม่ท่าจะไม่งามนัก ใครอยู่บ้านใกล้ๆนี้ ช่วยเอาไปกินหน่อย

สังเกตุว่าคอฟฟี่ครีมมันบางไปหน่อยไหมเนี่ย ไม่ใช่ขี้เหนียวครีมบัตเตอร์น่ะ แต่ว่า ถ้าใส่เยอะกินมากก็ไม่ดี ...จริงๆถ้าทำขายต้องครีมหนากว่านี้ถึงจะสวย แต่จะขายชิ้นเท่าไหร่ละ อัลม่อนแพงสะด้วยสิ เคยเห็นเขาทำขายกันแค่เอา อัลม่อนสไลด์ โรยๆไม่กี่อันนั่นเอง นี่ใส่แบบตูมๆแบบนี้ จะมีกำไรไหมนี่ นอกจากทำกินเองใส่ตุมๆตามความชอบเลยดีกว่า

Dutch apple taart

Dutch apple taart เป็นทาร์ตประจำชาติของชาว ฮอลแลนด์ โดยครั้งแรกเราไปเรียนมาจากคุณลุง อัลเบริต ซึ่งเมื่อก่อนแกเคยทำงานร้านเบเกอรี่ ลุงอัลเบริตทำขนมแบบดั้งเดิมได้หลายชนิด แอปเปิ้ลตาร์ทของลุงอัลเบริตอร่อยมากจริงๆ ....ลุงแกทำทาร์ตอันนึง ใช้ถาดขนาด 10 นิ้วได้ ใหญ่มาก แบ่งได้หลายชิ้นมาก

ส่วนของเรา ปรับสัดส่วนลงมาให้เหลือขนาดถาดขนาด 8 นิ้ว เพราะ ขนาด 10 นิ้วคงต้องไล่แจกชาวบ้านแถวนี้กิน แต่ชาวบ้านแถวนี้คงกินกันจนเบื่อละน่ะ แอปเปิ้ลตาร์ทแบบนี้ใช้แอปเปิ้ลพันธ์พื้นเมืองชื่อ Goldreinet ซึ่งจะมีรสเปรี้ยวหน่อย เนื้อแอปเปิ้ลแน่ๆ ไม่ฟ่าม ทำตาร์ทอร่อยมากกว่าแอปเปิ้ลชนิดอื่นๆน่ะ




เทคนิคการอบนั้น อบตามเวลา พอครบกำหนดให้ปิดไฟทิ้งให้ตาร์ทอยู่ในเตาอบต่ออีก ครึ่งชั่วโมงนึง ถึงจะเอาออกจากเตาอบได้
เวลาอบแอปเปิ้ลตาร์ทนี้จะได้กลิ่นหอมลอยฟุ้งของแอปเปิ้ลกับ ชิเนม่อน หอมตลบอบอวน ชวนให้น้ำลายไหลดีแท้ๆ เลย
ถ้าทนกลิ่นหอมอบอวนไม่ไหว เวลาสุกแล้วตัดแล้วชิมดูจะได้
รสชาด แอปเปิ้ลตาร์ทอุ่นๆ แป้งตาร์ทกรอบๆ กินกับวิปปิ้งครีมเข้ากันๆ หรือ จะไอศครีมวนิลาก็อร่อยไปอีกแบบ

แต่ถ้าค้างคืนนึงแล้วกินจะได้แอปเปิ้ลตาร์ทอีกรสชาดนึง โดยส่วนตัวเราของกินแบบเย็นค้างคืนมากกว่าอุ่นๆจ๊ะ

ปล.แก้ไขสูตร ให้ลดน้ำตาลลงอีก 50 กรัมน่ะจ๊ะ พอดีพิมพ์ผิดน่ะค่ะ