จิบชา & Mango Mousse Cake update version

ร้อนๆ แบบนี้ มาหม่ำมูสเย็นๆ กันดีกว่า วันนี้ทำมูสจาก มะม่วงสุก 450 กรัม
วิปปิ้งครีม 400 กรัม เจลลาติน 4 แผ่น แต่มะม่วงสุกเราไม่ได้ใส่ทั้งหมด 450 กรัม
ใช้ 2/3 ส่วน ผสมกับวิปปิ้งครีม แล้วที่เหลือ ก็ ราดเป็นกราซมะม่วงเด้งดึ๋งดีแท้



มูสอันเล็กๆ นี้ถ่ายไว้วันก่อนโน้น ไม่แจ่มเท่าที่ควร
พื้นหลังไม่สวยยังไงไม่รู้ ก็ไม่รู้จะแต่งยังไงกับมูสอันเล็กๆ
เอาแบบธรรมดา เบสิคละกันง่ายดี


.
.
จริงๆ เราทำมูสมะม่วงไม่บ่อยหรอก ถ้าเจอมะม่วงอร่อยก็ทำ ถ้านับครั้งต่อปี ก็ไม่เกินสามครั้งต่อปี มะม่วง 450 กรัม ได้มูสขนาด 5 นิ้ว 1 อัน แล้วมูสอันเล็กๆ อีก 4 อัน กำลังพอดีเลย ไม่เยอะไม่น้อยจนเกินไป คนที่บ้านบอก อร่อยมาก ชอบมากๆ เราก็ชอบมากเหมือนกัน .
.
.


.
.
.


.
.
.
.


.
.
.
ร้อนจริงๆเลยวันนี้

Basic Recipe Tarte พายหวานอย่างง่าย

Loes " Dao ยู จะมาวันเกิดชั้นป่ะ? "
Dao " Sure จะพลาดได้ไงจ๊ะ เดี๋ยวชั้นจะทำหนมให้เธอละกัน"


หืม แล้วจะทำหนมอะไรดีละ ที่คิดไว้คงจะทำหนมอย่างง่าย เพราะว่า งานยุ่งไม่มีเวลาเลย
ทำ พายผลไม้ละกัน ง่ายๆ ดี ฟิวลิ่งก็เป็นแค่ มาสคโปเน่ชีส หรือ ชอคโกแลต

สูตรเบสิคแป้งพายหวานอย่างง่ายมาก

แป้งสาลี 125 กรัม
เนย 75 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชต
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำเย็น 1 ชต

ส่วนผสมแค่นี้แหละ เอาแป้งกับ เนยและไอซิ่ง ใส่ลงไปปั่นก่อนเป็นเม็ดร่วนแล้ว แล้วก็ตามด้วยไข่แดงและน้ำเย็นพอปั่นไปพอจับก้อนได้ ก็เอาใส่ถุงพลาสติก รวบๆ คลึงๆให้เป็นก้อน (อย่านวด) แล้วแช่ตู้เย็นไว้
อย่างน้อย 2 ช้วโมง ของเราแช่ข้ามคืน จากนั้น นำมากรุพาย แล้วแช่ตู้เย็นอีกอย่างน้อย ครึ่งชั่วโมง
แล้ว อบนาน 15 นาที จนกะทั้งสุก ด้วยไฟ 180 องศาซี

ส่วนฟิวลิ่งนั้น แล้วแต่ว่าตู้เย็นมีอะไร บางทีเราก็ใช้ฟิวลิ่งครัสตราดครีม บางทีก็มาสคโป่เน่ครีม หรือชอคโกแลตละลาย

มาสคโปเน่ครีม ผสมน้ำตาลวนิลานิดหน่อย คนๆ ให้เข้ากันแล้วบีบ (ง่ายไปไหนเนี่ย)
ชอคโกแลตครีม ก็ ละลายชอคโกแลตกับ วิปปิ้งครีม ใส่ไข่แดงใบนึง น้ำตาลทรายหน่อยนึง ตั้งไฟคนให้เข้ากัน พอเย็นก็ใส่ถุง บีบใส่แป้งพายที่อบแล้ว (ง่ายอีกแล้ว)


จะเติม จะแต่งด้วยผลไม้อะไรก็ได้ที่หาได้ ซึ่งตอนนี้ผลไม้หลังบ้านที่หาได้ก็มี เรดเบอรี่ ราสเบอรี่ สตอบอรี่
มีเป็นกาลามังเลย สงสัยพรุ่งนี้ต้องทำแยม เพราะกินไม่ทันจริงๆ


แฮปปี้เบริดเดย์ ทู ยู เพื่อนสาวข้างบ้าน ชีเป็นสาวดัช อายุเท่ากัน ชีเป็นมังสวิรัส แต่ชอบกิน ชอบลองของแปลก ชอบอาหารจีน วันก่อน ทำฮาเก๋าไส้ผักให้กิน ชี ชอบมากๆ

ข้างบนนี้ เบอรี่สดๆ จากสวนหลังบ้านจ้า ยังไม่หมดต้นเลย ทำขนมได้อีกหลายทีเลยละ

พาย พายเรือใช่ไหมเนี่ย เห็นพายอันนี้แล้วคิดถึงน้อง aob-aob

Halooooooooooooooo Where are you???

I Miss you.

เอาให้ทั้งเทย์เลย ชอบชิ้นไหนก็หยิบเอา ใครๆ ก็ถาม ครีมสีขาวๆ นั้นคืออะไร

เหมือน วิปปิ้งครีม แต่รสชาดไม่ใช่ มันคือ มาสคโปเน่ครีม อร่อยน่ะตะเอง

เอาเข้าปากทั้งชิ้น แป้งพายกับครีมละลายในปากเลย

มีหนมปุยฝ้าย และ สตอบอรี่ครีมโรลด้วยละ เด็กๆ บ้านโน้นชอบขนมปุยฝ้ายมาก

เจ้าตัวเล็กสุด หยิบก่อนเลย กินไป สาม สี่ชิ้น แสดงว่าสูตรเขาดี อร่อย เด็กๆ ชอบ

ใครจัดวันเกิด อย่าลืมชวนเราน่ะ จะได้กินเค้กฟรี 55555+

แต่รัศมี ต้องไม่ไกล ครึ่งชั่วโมงขับรถน่ะ ถ้าไกลกว่านั้น คิดดูก่อน

พายชอคโกแลต ธรรมดามาก แต่สวยดี สตอบอรี่ไซด์จิ๋ว สังเกตุน่ะ ว่าเล็กมากจะเท่ากับราสเบอรี่

สตอบอรี่จากสวนสดๆ ก็งี้แหละ มีหลายขนาด ไซด์ใหญ่ไปหาเล็ก สตอบอรี่นี่เค้าจะแดงจากลูกที่ใหญ่ๆ

ก่อนพอลูกใหญ่ๆใกล้จะหมด ลูกเล็กๆ ก็จะแดง ปีนี้เราทำแยมไปสี่กะปุก จากสตอบอรี่หลังบ้านนี้แหละ โชคดีที่ไม่ถอนทิ้งไปหมด เพราะมันรกมาก

White Choc Mousse Cake

วันก่อนโน้นทำ สตอบอรี่ครีมเค้ก แล้วเหลือสปองค์เค้กนิดหน่อย จะทิ้งก็เสียดาย นึกขึ้นได้ วันก่อนโน้นละลายชอคโกแลตแล้วมันยังเหลือติดหม้ออยู่ หึ หึ ได้การละ รีไซด์เคิลก็ได้ ก็จับมาผสมกัน พวกเบอรี่เบอรี่
สวนหลังบ้านเรามีเพียบเลย ไม่ต้องเสียเงินซื้อเขากินเลย


สนใจมา afternoon tea ที่สวนหลังบ้านดาวไหมละ ยินดีต้อนรับจ้า
ช่วงอาทิตย์นี้อากาศดีมากๆเลย ทำให้อยากทำขนม ถ่ายรูปสวยๆ เก็บไว้ดูเล่นๆ
วันนี้ทำลอดช่อง ให้ตายเหอะจ๊อรซซ ลอดช่องไทยนี่มันขนมปราบเซียนชัดๆ
ทำสามครั้ง เท ทิ้งหมดเลย มันไร้รสชาด ไม่เหมือนซื้อเขากินที่เมืองไทยเลย
มูสเค้กง่ายกว่ามากๆเลย คิดในแง่ดี ถ้าสูตรดีๆเขาเปิดเผยหมด คงมีคนทำลอดช่องเจ้าอร่อยสุดๆ
ขายกันเต็มบ้านเต็มเมืองแน่ๆเลย


ข้างในเป็น สตอบอรี่แยมที่ทำเอง เห็นชิ้นเล็กๆ อย่างนี้น่ะ ถ้าวางไว้ที่ร้านเบเกอรี่หรูๆ ก็ชิ้นละ 3 ยูโร
กำไรบานเลย 5555+ แต่ไม่ซื้อเขากินหรอก ทำเองก็ได้ 5555+


เฉาะให้ดู น่ากินไหมละ อือ แต่ก็ยังอยากกินลอดช่องไทยน้ำกะทิแตงไทยอยู่ดีนะแหละ
ใครมีสูตรดีสูตรเด็ด ขอบริจาคมั่ง ทำมาหลายสูตรแล้ว เททิ้งหมดเลย


ปล. ขออภัยที่ไม่ได้มีสูตรและวิธีทำ เพราะ จขบ ขี้เกียจมากในการถ่ายทำขั้นตอน

Strawberry Cream and Cake

ถ้ามีใครถามว่า เค้กอะไรเป็นหนึ่งในด้วยใจ ตอบได้เลยว่า สตอบอรี่ครีมสดเป็นหนึ่งในดวงใจเท่านั้น
ที่สำคัญ สตอบอรี่ต้องสดๆ หอมๆ หวานไม่เปรี้ยว เป็นเค้กคลาสิคตลอดกาล กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเมื่อนั้นน่ะ
แต่ถ้าซื้อเขากินก็ไม่แน่อาจจะไม่อร่อยเท่าก็ได้ เพราะส่วนมาก พ่อค้าแม่ค้ามักจะขี้เหนียว ใส่สตอบอรี่น้อยๆ
แล้วไม่สดเสียด้วยสิ

สตอบอรี่ครีมเค้กทำง่ายมาก มีแค่สปองค์เค้ก แยมสตอบอรี่ สตอบอรี่สด ครีมสด ประกอบกันก็กลายเป็นเค้กที่แสนอร่อย สตอบอรี่วันนี้สดๆจากสวนหลังบ้านจ้า ปลูกกับมือ รดน้ำพรวนดินให้ปุ๋ย กำจัดศัตรูพืช

ปีนี้ให้ผลผลิตเยอะมาก เราทำแยมไปแล้ว 4 กะปุก กินทุกวัน แต่ก็ต้องเก็บสตอบอรี่ทุกวันเหมือนกันเพราะถ้าไม่เก็บจะกลายเป็นอาหารของนก ของหอยทากทันที การเก็บสตอบอรี่จากสวนที่ไร้ตาข่ายนั้น

ต้องเก็บ ตอนที่กำลังเขียวแดงอ่อนๆ ถ้าปล่อยให้แดงแปร๊ดเมื่อไหร่ อดกินทันที นกจะมาจิกเป็นรูไปหมด

แต่เก็บตอนแดงอ่อนๆ พอเก็บได้สักวันนึงก็กลายเป็นแดงแปร๊ดทันทีเหมือนกัน

สตอบอรี่ตูมๆ เต็มที่ไปเลย ใส่แบบไม่ยั้งเพราะมีเยอะมากๆ

แยมสตอบอรี่ก็โฮมเมด ไว้ใจได้ว่า สะอาดปลอดภัย

ประกอบร่าง ชั้นล่างสุดเป็นแยม แล้วก็สปองค์เค้ก แล้วก็สตอบอรี่แล้วก็ตามด้วยครีมสด

ตามด้วย สปองค์เค้กอีกชั้นนึง สตอบอรี่แล้วก็ครีมสด โป๊ะด้วยสตอบอรี่ข้างบนสุด

แค่นี้ก็ เริ่ดได้แล้ว ง่ายๆ แล้ว ก็อร่อยมากด้วย

Afternoon tea in my Garden "ดื่มชากันไหมจ๊ะ"

ณ บ่ายวันหนึ่ง เอื้อยแก้ว นัดคำหล้าเพื่อนสาวมาจิบชาที่บ้าน

เอื้อยแก้ว"ฮาโหล เพื่อนสาว สบายดีบ่อ บ่ายมื้อนี้ยะสูเจ้าว่างก่อ ถ้าสู้เจ้าว่าง มาบ้านเอื้อยเน้อ"
คำหล้า "ว่างเจ้า อีเอื้อย มีอะหยังก๊ะ"
เอื้อยแก้ว "มา คอฟฟี่เตดริ้งกิ้ง บ้านเอื้อยเน้อ จะยะ ขนมร่ำ รำ ไว้ถ้าสูเจ้า"
คำหล้า "เจ้า... แล้วปะกันเน้อ บ่าย สาม"

เอื้อยคำ "หล้า เจ้าสิชอบ ชาอีกหยัง"
คำหล้า "เอื้อย มีอะหยังผ่องละ"
เอื้อยคำ " ชาส้ม ชาอังกิด ชาหญ้าฝรั่น ชามะลิ ชาไทย ชามะหนัด ชารอยบีส ...."
คำหล้า "เจ้าชอบ ชาอังกิด น่ะ เขาว่า จิบชาอังกิด ดูเหมี๋ยนผู้ดี๊ ผู้ดี หล้าอยากเป็นผู้ดีมีตังค์ งั้นจิบชาอังกิดดีกว่า 5555+"

คำหล้า "เอื้อย บ้านเอื้อยอิหยังมีแก้วชา นักประหล้ำประเหลือนิ เจ้าไปได้จากไหนมา?
มรดกจาก แม่ผัวก๊ะนิ
เอื้อยคำ " บ่อใจ้เน้อ ....... เฮาก็เก็บสะสมของเฮาก๊ะ"

กร้ากกกกกกก จบละคร นึกไม่ออกว่าจะเขียนอะไร 5555+ ถ้วยชาพวกนี้เป็นของสะสมของเดี้ยนเองคร่า
น่ารักไหม จริงๆ มันคืองานศิลปะวาดแก้ว กระเบื้องแก้ว เป็นของเก่ารุ่นคุณตา คุณยาย ซึ่งหาซื้อตามท้องตลาดร้านเครื่องครัวสมัยใหม่ ไม่มีขายแล้ว เดี้ยนซื้อมาจากงาน วันแม่แห่งชาติ หรือ งานตลาดนัดมือสองมือสามประจำชาติฮอลแลนด์ ส่วนมากคนที่เอามาขาย คือคนที่ได้รับมรดกจาก คุณตา คุณยายที่ตายไป
แต่มองไม่เห็นคุณค่า ความงามของศิลปะบนชากระเบื้องใบจิ๋วนี้



ลายถ้วยชาแต่ละใบ แทบจะไม่เหมือนกันเลย เพราะเป็นงานเขียน ช่างฝีมือ คงมีเขียนให้ทุกใบเหมือนกันได้หรอกน่ะ แต่จะเขียนเป็นชุดๆ แต่ละชุดดอกไม้เหมือนกัน แต่การเพ้นท์ลายไม่เหมือนกันเป็นต้น

ชุดชากระเบื้องพวกนี้ ราคาต่ำสุดที่เราไปต่อรองได้มาคือ เซทละ 1 ยูโร ราคาสูงสุดคือ เซทละ 3 ยูโร
1เซตคือ มีถ้วยและจานรอง บางอันมีตำหนิเราก็ได้มาแบบฟรี นี่แหละ สเน่ห์ของเก่า

น่ารักไหม พอดีเราไปเจอร้านขายของมือสองหรือมือสามแบบว่า มีชุดน้ำชาเยอะมาก เลือกไม่ถูกเลย
ชอบมาก ชอบที่สุดเลย เราไปแวะเวียนดูหลายครั้ง หลายรอบ ถูกใจก็ซื้อ ต่อรองกันไป


ใครหนอเป็นคนลงลายภู่กัน ที่ก้นถ้วยบางอันมี่ชื่อคนเพ้นท์ลายด้วยน่ะ ส่วนมาก เมดอินอิงแลนด์ แต่คนเพ้นท์งานเป็นคนจีนสะส่วนมาก


เขียวพวงองุ่นนี้เป็น ถ้วยชาอันแรกที่เราซื้อมาเป็นของสะสม อันนี้ราคา 1 ยูโรเองน่ะ

แหมมีความสุขจริงๆ ใครจะมาจิบชาที่บ้านเรามั่ง ยินดีต้อนรับเสมอ

ชอบถ้วยไหน หยิบได้ตามสะดวกเลยจ๊ะ

อันนี้ก็ช้อนเงิน ซื้อมาจากงานวันแม่แห่งชาติเหมือนกัน ช้อนชา อันละ .50 เซ็นต์ ส่วนที่รองก็เป็นเงิน ราคา .50 เซ็นต์ มีโอม่าคนนึงมาขาย แต่ตอนขายมันด๊ำ ดำ ต้องมาขัดด้วยน้ำยาขัดเงิน ก็ วาว วับ เหมือนเดิม

ชาห๊อม หอม มาแล้วจ๊ะ พร้อมคุ้กกี้ พิชตาชิโอที่ทำเมื่อเช้านี้เอง

ปุยฝ้าย ง่ายกว่าที่คิด

ปุยเอ๋ย ปุยฝ้าย ได้แต่มอง จริงๆ ก็ม๊องๆ มองมาหลายปี แต่ก็ไม่มีโอกาสสักที เพราะไม่มีที่นึ่ง หม้อนึ่งที่บ้านก็อันกะทัดรัด นึ่งไข่ตุ๋นได้ สามถ้วยเล็กๆ แล้วจะเอามานึ่งปุยฝ้ายได้ยังไงเนี่ย ก็มองกันต่อไป




แต่วันนี้ มีเข่งนึ่ง ก็ขนาดใหญ่พอสมควร วิธีนึ่งเข่งก็แค่ เอาเข่งตั้งกับกะทะใหญ่ๆใส่น้ำแล้วก็นึ่ง 5555+ รู้งี้ซื้อมาใช้ตั้งนานแล้ว แค่ 5 ยูโรเอง ส่วนหม้อนึ่งสองชั้น ราคา 30 ยูโร แถมใหญ่มากไม่มีที่เก็บอีกเพราะครัวทุกวันนี้ก็เต็มเอี๊ยดแล้ว


สีเหลืองนี้เป็นปุยฝ้ายที่นึ่งครั้งแรกในชีวิตนี้ แตกนิดหน่อยแบบให้กำลังใจ จากเทคนิคการนึ่งที่อ่านๆมา
เขาว่า ต้องต้มน้ำเดือดพล่านแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือเดือดปุดๆ หืม มันแตกได้แค่นี้ สงสัยไฟแรงไป



ใส่ถ้วยใหญ่ ก็แตกได้แค่นี้เองน่ะ หืม ก็ยังดีแบบแตกให้กำลังใจ ลองหรี่ไฟให้อ่อนๆ อีกนิด

รูปนี้ถือว่าเป็นครู ปุยฝ้ายหน้าไม่แตกหน้าเนียนกิ๊ก อ้าวทำไมเป็นงี้ นึ่งตั้ง 18 นาที หน้ายังเนียนแบบนี้แต่สุกแล้วน่ะ

รูปนี้เกิดจาก เออ ไฟอ่อนกันก็ไม่แตก งั้นไฟแรงน้ำเดือดพล่านไปเลย ผลปรากฎว่า แตกค่ะ แตก แหกสวย งาม อันนี้ถ้วยเล็ก ใช้เวลาในการนึ่ง 6 นาทีเอง แตกบานสุกแล้ว เย้ๆ ดีใจจัง

แตกบานสวยงาม ใช้สูตรจากบล็อคเจ๊หลีคนเก่ง แต่ไม่ใช้เอสพี เพราะที่บ้านไม่มีเอสพี ใช้โอวาเลตแทน

วิธีการตีแบบในบล็อคเจ๊หลีเลย หน้าตาเหมือนของเจ๊หลีไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ

สวยงาม เป็นปุยฝ้ายจริงๆ 55555+

ส่วนอันข้างบนนี้ ด้วยความสงสัย ลองอีกทีด้วยไข่หนึ่งใบ

สูตร

ไข่ 1 ฟอง

แป้ง 100 กรัม

น้ำตาลทราย 90 กรัม

โอวาเลต 5 กรัม

น้ำ 40 กรัม

น้ำกลิ่นดอกไม้ 10 กรัม

นมข้นจืด 25 กรัม

มะนาว 1 กลีบ

วิธีทำ ง่ายมากที่สุด คือ ดาวเอานมข้นจืดผสมกับน้ำมะนาวไว้ก่อนแล้วส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างแล้วก็ใส่นมข้นจืด ตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วสูงสุด 5 นาที ตัดฟองอากาศด้วยความเร็วเบอร์ 1 อีก 1 นาที นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงพลาสติก ตัดปลาย บีบหยอดลงถ้วย นึ่งไฟน้ำเดือดพล่าน 8-10 นาที แล้วแต่ขนาดถ้วยเล็ฏถ้วยใหญ่ ถ้วยใหญ่ก็นานหน่อย แค่นี้เอง ง่ายจัง

บีบใส่ถ้วยเล็ก เตรียมนึ่ง ได้ทั้งหมด ประมาณ 20 ถ้วยเล็กๆ ง่ายจัง ที่สำคัญนึ่งแค่แป๊ปเดียวเอง

ในที่สุดก็สำเร็จ แตกสวยงาม 4 แฉก 5 แฉกก็แตกจริงๆ

นุ่มนวลชวนฝันดีไหมละ

ปล.ขอบคุณเจ๊หลี และ วีหน่อง ที่จุดประกายให้อยากทำปุยฝ้ายในวันนี้