บอกลากันทีกับปาทองโก๋เจ้าหน้าปากซอย
เวลากินปาทองโก๋ สังเกตุไหมว่า น้ำมัน ด๊ำ ดำ ไม่รู้กินไปได้ยังไง
ตอนนี้รู้แล้ว เลิกซื้อกินกันเหอะ
ปาทองโก๋มีหลากหลายสูตรเยอะมาก ส่วนมากเป็นสูตรทำขาย
กว่าจะได้สูตรทำกินเฉพาะ 1 คน หนึ่งจานนี้มาก
เสียค่าครูเทกระจาดไปหลายจานเหมือนกัน
ปาทองโก๋ทำไม่ยาก แต่เคล็ดลับเยอะหน่อยนึง
วิธีทำสูตรนี้ง่ายมากๆ
ผสมผงฟู +แอมโมเนีย +เกลือ+ น้ำตาล+น้ำสะอาด
คนให้ส่วนผสมละลายให้เข้ากัน แล้วไปเทใส่แป้งสาลีที่เตรียมไว้
ใช้ช้อนคนๆ ไม่นวด ไม่ขยำ แค่ช้อนคนๆ ให้เข้ากันเป็นก้อน
แล้วพักไว้โดยใช้พลาสติกแร๊พคลุมไว้ หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
หรือจะแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ ถ้าอยากกินตอนเช้าๆก็นำมาทอด
วิธีตัดปาทองโก๋
ยืดเป็นแผ่นยาวๆ บางๆหนาประมาณ 2 มิล ถ้าตัดหนากว่านี้ปาทองจะพองน้อย
แต่อย่าบางมากน่ะ เดี๋ยวปาจะกรอบเกินไป
วิธีทอด
ตั้งน้ำมันให้เดือด ปริมาณน้ำมันให้ท่วม เผื่อที่ปาทองจะได้ว่ายน้ำมันได้ตัวพองๆ
น้ำมันน้อย พองน้อยน่ะ ครึ่งหม้อทอดเล็กๆ กำลังดี
ใช้ไฟกลางๆ ถ้าไฟอ่อน ปาทองจะอมน้ำมัน ถ้าไฟแรง ปาทองจะเกรียมก่อนที่จะสุกข้างใน
ไม่ยากๆ อร่อยจัง ยิ่งตอนเช้าๆ ได้กาแฟ หรือน้ำเต้าหู้ด้วยละก้อ
ลืมอ้วนไปเลยละ
ปาทองที่ดาวทดลองทำ ก็มีอีกสูตร ที่กรอบนอก นุ่ม เหนียว ข้างในแบบเป็นโพงแบบใหญ่ๆ
อันนั้นก็อร่อยอีกแบบ
แต่ก็ชอบทั้งสองแบบ
คราวหน้าเจอกัน ปาทองโก๋สูตร 2 พร้อม สังขยาใบเตยแบบง่ายๆ
