Blackforest cake

ช่วงนี้อ่านหนังสือเกี่ยวกับศาสนาและความเชื่อ อย่าหัวเราะน่ะ ว่าเราสนใจเรื่องธรรมะด้วยหรือ
จะเป็นการบังเอิญ หรือ ความเกรงใจก็ไม่รู้ จึงช่วยซื้อหนังสือเขามา

คนเขียนชื่อ ศุภวรรณ พิพัฒพรรรณวงศ์ กรีน
อ่านยังไม่จบเล่มนะ คนเขียนเขาอ้างและย้ำแล้วย้ำอีกว่า

เขาได้ไปถึงเมือง นิพพาน ...... และต้องประกาศให้ชาวโลกรู้
ว่า เมืองนิพพานนั่นมีจริง และเมืองนิพพานก็คือเมืองที่เราๆ

ท่านอยู่ปัจจุบันนี้ ...หนังสือนั้นชื่อว่า "อวดอุตริมนุสธรรมที่มีในตน"
เราอ่านยังไม่จบ และยังไม่ได้ตัดใจว่า จริง หรือ เท็จ หรือ สร้างเรื่องเพื่อเขียนหนังสือขาย
ใครเคยอ่านบ้างหนังสือเล่มนี้



แล้วธรรมมะมาเกี่ยวอะไรกับเค้กเดี้ยนนน ไม่เกี่ยวกันจ้า แบล็คฟอร์เรสเค้ก เป็นเค้กอมตะ

ไม่มีวันตาย เอ๊ะยังไง เพราะด้วยหน้าตายั่วยวนขนาดนี้ จึงเห็นมีขายอยู่ทั่วไปตามร้านเค้ก

ส่วนเค้กโบราณหรือเค้กเนย(เนยขาวแบบถูกๆ) ใกล้จะตายไปจากโลกที่ไม่จีรังนี้ จะมีเค้กแบบ

ทันสมัยมาแทนที่

ไม่มีวิธีทำและสูตร เพราะคนแถวนี้มีสวนมะพร้าวเป็นของตัวเอง

ไม่อยากเอามะพร้าวทึนทึกมาประกาศขาย แค่ถ่ายรูปเก็บไว้ดูเล่นๆ เป็นคอลเลคชั่นส่วนตัว

Tompouces

ไม่มีไรแค่อยากกิน วันนี้มีทั้งลมทั้งฝน ทั้งหนาว ..

เหนื่อย เพลีย อยากดูซีรียส์ อยากกินไก่ทอดหาดใหญ๋

แต่ตอนนี้ง่วงนอนจังไป

Chocolate Cake @Dao

สูตรเค้ก เอาส่วนผสมทุกอย่างทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง สักชั่วโมงนึง

แป้งเค้ก 320 กรัม
ผงฟู 1 ชช
เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช
เนยสด 250 กรัม
น้ำตาลทรายแดงป่น 150+ กรัม
ชอคโกแลตละลาย 150 กรัม
ไข่ 4 ฟอง แยกไข่แดงไข่ขาว
นมสด 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ชต
น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำ

1.อุ่นเตาอบ ไฟ 160 องศา ซี แล้วก็เติมน้ำมะนาวในนมสด คนๆ พักไว้
2. ปั่นเนยกับน้ำตาลทรายแดงให้ขึ้นฟูขาวนวลด้วยเครื่องตีหัวใบพัด ระหว่างการปั่นเนยทำขั้นตอน 3
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
4. ละลายชอคโกแลต จะโดยวิธีตุ๋นกับน้ำร้อนก็ได้ หรือ ไมโครเวฟ ดาวใช้เวฟ 3 นาที 250 วัตต์
5. พอ เนยกับน้ำตาลฟูได้ ใส่ชอคโกแลตที่ละลาย ปั่นต่อด้วยหัวใบพัดสักพักให้ฟู ให้เป็นครีมชอคโกแลต ใส่ไข่แดง ปั่นๆ ให้เข้ากันดี
6. ใส่แป้งสลับกับนม โดยแบ่งแป้งเป็น สามส่วน นมสองส่วน เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง
7. ใช้หัวตะกร้อตีไข่ขาว กับน้ำตาลทราย 50 กรัม โดยบีบมะนาวลงในไข่นิดนึง หรือใช้ครีมออฟทาท่าก็ได้ถ้ามี
(วิธีสังเกตุไข่ขึ้นยอดสวยงาม ต้องเป็นมันเงา ไม่เหลว เป็นรอยตะกร้อ ตั้งยอดแข็ง)
8. เปลี่ยนเครื่องเป็นหัวตีใบพัด แบ่งไข่ขาวส่วนหนึงผสมส่วนผสมก่อนหน้านี้ ตีด้วยหัวใบพัดสปีดเบาๆ ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน แล้ว ก็ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันพอเนียน อย่าตีนาน แล้วปิดเครื่อง ตะล่อมเนื้อเค้กด้วยไม้พายอีกทีให้เข้ากัน
9. นำใส่พิม โลพขนาดเล็ก หรือ จะพิม มัฟฟิ่นก็ได้ อบนาน ประมาณ 35 นาที แนะนำใส่พิมเล็กหรือมัฟฟิ่นดีกว่า สุกง่ายดี แต่งหน้านิดหน่อยหรือไม่แต่งก็ได้


กานาซ
ชอคโกแลตละลายกับวิปปิ้งครีม ชอค 100 กรัม วิปปิ้งครีม 50 กรัม (ใครชอบหวานเติมน้ำตาลได้ตามชอบ)
โรยถั่วพิตาชิโอ

เทคนิคที่ไม่ลับ

อบเค้กให้ใช้แต่ไฟล่างเท่านั้น จากการทำหลายครั้ง ถ้าใช้ไฟบนด้วย เค้กหน้าจะปูดมาก ไม่สวย
พิมโลฟให้ทาไขมันแล้วปูกะดาษไขก้นพิม เวลาเค้กสุกจะร่อนออกจากขอบเองไม่ติดขอบ เนื้อขอบที่ร่อนออกจากพิม ไม่แข็งด้าน ขอบนอกเนียนกิ๊กๆ เหมือนในตัวเนื้อเค้ก
เนื้อเค้กฉ่ำ แต่ไม่แฉะ ไม่ต้องชิมตอนอบเสร็จใหม่ๆน่ะ ทิ้งเค้กข้ามคืนเนื้อเค้กจะเซทตัวสวยงามและอร่อยกว่า ถ้าใครชอบหวานมากให้เพิ่มน้ำตาลได้ เราชอบความหวานขนาดนี้แหละ

Fruit Cake

ตั้งแต่ทำเค้กเป็น ไม่เคยทำฟรุตเค้กสักที เรื่องจริงจ้า ...คงเป็นเพราะไม่ชอบกิน

ไม่ชอบกินเค้กที่หนักๆ แต่สูตรนี้อยากทำ เพราะดูจากตำราแล้วง่ายมากๆเลย

ลองทำดีกว่า เพราะจะใกล้เทศกาลแล้ว ทำแจกป้าแก่ดีกว่า 5555+

อะไรจะง่ายปานนี้ สูตรนี้ได้ 6 ถ้วย กำลังดี ไม่เยอะเกินไป ตอนเอาออกมาจากเตาใหม่ๆ

กำลังร้อนๆ จริงๆเขาราดด้วยน้ำเชื่อม แต่ขี้เกียจต้ม ราดด้วยน้ำผึ้งนี่แหละ หอมหวานดี

ราดเสร็จก็ทาด้วยแอปพริคอตแยม เงาวับเลย

สองรูปสุดท้ายนี้ ถ่ายตอนยังมีแสงแดด เพราะทุกวันนี้แสงแดดเหลือน้อยจริงๆ

บางวันไม่มีแสงเลย เช่นวันนี้เป็นต้น ฝนตกทั้งวัน ทั้งคืน ...........เฮ่อ เบื่อฮอลแลนด์

ฟรุตเค้กเขาว่า ทิ้งไว้สักคืนเค้กจะฉ่ำนุ่มขึ้นน่ะ

พิสูจน์แล้ว จากตอนที่อบออกมาใหม่ๆ ดูกระด้าง รุ่งขึ้นกลับนุ่มขึ้นน่ะ

Pecan Brownie

วันนี้ทำถ้วยชาแตก 2 ใบ แต่โชคดีที่ไม่ใช่ถ้วยชาโปรด เสียดายเหมือนกันค่ะ

ช่วงนี้งานยุ่งค่ะ เวลาไม่ค่อยลงตัวเลย อยากกินขนมเหมือนกันแต่เป็นขนมไทยสะส่วนมาก

เช่นลอดช่อง สาคูเปียก ขนมเผือก ขนมกล้วย แต่เมื่อวานเป็นอะไรไม่รู้อยากกินบราวนี่

พอดีวันก่อน หยิบนิตยสารแจกฟรีของซุปเปอร์มาร์เกตแห่งหนึ่งมา มีสูตรบราวนี่หน้าตาน่ากินมาก

อ่าน่ะ ลองดูก่อนดีกว่า บราวนี่เป็นอะไรที่ง่ายมาก ง่ายที่สุด แค่มีเตาอบ กับ กาลามัง ตระกร้อตีไข่

ก็ทำบราวนี่ได้แล้ว ไม่ยุ่งยาก

สูตรพีแคนบราวนี่

150 g Chocolate ชอคโกแลต โกโก้บัตเตอร์ 72%

100 g butter เนยสด

100 g brown sugar น้ำตาลทรายแดง

2 eggs ไข่ 2 ฟอง

30 g flour แป้งอเนกประสงค์

1/2 tb baking powder ผงฟู

ถั่วพีแคน ตามชอบ

เปิดเตาอบ ไฟ 160 องศาซี

1. ละลายชอคโกแลตกับเนยสด พักไว้สักครู่

2. ผสมของแห้งแป้งอเนกประสงค์กับผงฟู

3. ตีไข่กับน้ำตาลทรายตีให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่ชอคโกแลตละลาย ใส่แป้งอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน โรยด้วยถั่วพีแคนตามชอบ

4. ใส่พิมอบ(ขนาดเล็กจ๊ะ 5 นิ้ว กำลังดี) อบนาน 15 นาที เอาออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น

บราวนี่สูตรนี้ อร่อยจ๊ะ ไม่ขมไม่หวาน กำลังพอดี สูตรนี้ทำขายได้ อร่อยขั้นมาตรฐาน แต่ว่าจะขายชิ้นละเท่าไหร่ละ ชอคโกแลต กับ พีแคนถั่ว แพงจัง คงจะขายชิ้นละ 20 บาทไม่ได้จ๊ะ แนะนำให้ทำกินเองดีกว่าน่ะ