เคยเห็นขนมนี้ครั้งแรกที่ไหนสักแห่ง อันเล็กๆจิ๋็วๆ ตอนนั้นยังงงมาก
เขาทำยังไงหนอ
ตอนนั้นยังไม่ประสีประสา
ด้วยความที่มันน่ารักมากกว่าน่ากิน
ก็เลยซื้อมาชิม จำได้ขึ้นใจมา ณ บัดนี้
ชิ้นเล็กๆแบบว่า เศษเค้กมันเหลือ
ก็เลยจัดการทำเป็นชิ้นเล็กๆ ได้สามอัน
ตัวบิสกิตนั้นไม่ยากเลย คล้ายๆ คุ้กกี้ลิ้นแมวเลยแต่ไม่แห้งมากเหมือนคุ้กกี้
ถ้าแห้งมากมันไม่สามารถทำเป็นรอบวงกลมได้
แล้วจะหักได้ง่าย
สูตรนี้เอามาจากหนังสือ Le cordonbleu เบสิคมากๆ
ส่วนผสมตัวบิสกิตลิ้นแมว
ไข่สามฟองแยกไข่แดงไข่ขาว
น้ำตาลทราย 100 g
แป้งเค้ก 75 g
สูตรเบสิคมีแค่สามอย่างข้างบนนี้จริงๆ
แต่เราไม่เบสิค
เพิ่มเนยละลายอุ่น ๆ 20 g
ไอซิ่ง
อัลม่อนบด
วิธีทำ
ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 50 g ให้ขึ้นสีนวล
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 50 g ตีให้ตั้งยอดแข็ง
น้ำไข่แดงผสมไข่ขาว แล้วผสมแป้งเบาๆ คนให้เข้ากัน
ใส่เนยละลาย 20 g
ใช้หัวบีบกลมเล็กๆ บีบตามขนาดตามต้องการ
โรยด้วยอัลม่อลบดและน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว
แล้วนำไปอบไฟ 175 องศา นาน 10 นาที
โรยด้วยอัลม่อลบดและน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว
แล้วนำไปอบไฟ 175 องศา นาน 10 นาที
อบเสร็จแล้วพอเย็นก็มาตัดตามขนาดที่ต้องการ
เอาใส่ในฟอร์มที่ต้องการ
รองด้วยแผ่นลิ้นแมวกลมๆที่อบไว้
อบแบบแผ่นสีเหลี่ยมและแผ่นวงกลมไว้เป็นเลเยอร์ 2 แผ่น
เสร็จแล้วก็ทำมูสสตอบอรี่กัน
จริงๆแล้วที่ทำ ชารอตเต้ วันนี้เพราะสตอบอรี่ที่ซื้อมามันเปรี้ยว
ก็เลยต้องกำจัดด้วยวิธีนี้
สตอบอรี่มูส
สตอบอรี่ 200 g
sugar 40 g
เจลลาติน 2 แผ่น
ต้มสตอบอรี่บดกับน้ำตาลให้เดือดระหว่างนั้น
แช่เจลลาตินแผ่นให้นิ่มก่อน
เอาเจลลาตินไปต้มด้วย เดือดสัก หนึ่งนาทีพอ
จากนั้นพักไว้ให้เย็น
ตีวิปปิ้งครีม 400 g ให้ขึ้นฟู
นำส่วนผสมสตอบอรี่ที่เย็นแล้วผสม ๆ ให้เข้ากันดี
แล้วนำไปใส่พิมพ์ที่จัดเต็มไว้
ตกแต่งด้วยผลไม้
แช่ตู้เย็นสักสองชั่วโมงก่อนที่จะเสริฟได้
ยากตอนตัดต่อถ่ายรูปนั้นแหละ ใช้เวลานานกว่าอย่างอื่นเลย
ถ้าไม่ว่างมากจริงๆ ไม่สามารถเลยน่ะ
เจอกันครั้งหน้า จุ๊ฟ จุ๊ฟ จุ๊ฟ
