Amandelspijs

Amandelspijs เป็นขนมเทศกาล หากินได้ในช่วงคริสมาส หรือ ช่วงอิสเตอร์ ช่วงปกติทั่วๆไปมักจะไม่ทำขายกัน ขนมนี้ถ้าจะเปรียบก็เหมือนพวก ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมไหว้เจ้าต่างๆ ที่เขาทำแจกกัน อารมณ์นั้นแหละ ลักษณะแป้งพับ เป็นชั้นๆ แต่ไม่เหมือนพายชั้นที่พองๆ สูตรเบสิคมากๆ สูตรที่ได้จาก มาเนียอัลเบริตนั้น มีแค่ แป้ง เนยเย็น น้ำเย็น และก็เกลือ เราเอามาปรับนิดหน่อย เป็น

200 g แป้งสาลี โปรตีน 10 %
100 g เนยสดเย็นเจี๊ยบ
120 g นมสดเย็นเจี๊ยบ
1/4 ช้อนชา เกลือ
2 ชต น้ำตาลวนิลา

เอาส่วนของแห้งผสมรวมกัน แล้วก็สับเนยด้วยมีดอีโต้ ที่สับเนยแบบเป็นซี่ๆ

ของเราก็มีแต่มีดสับหมูสะดวกรวดเร็วกว่า สับๆๆ ให้ละเอียด

ค่อยๆเทนม รินใส่ทีละนิด แล้วก็โกยๆ ห้ามนวด ห้ามบี้ ใช้วิธีโกยๆ ช้อนๆขึ้นมา ใส่นมอีกทีละนิดโกยๆ อีก

ใส่นมอีก ทีละนิด จนกระทั่ง นมหมด แล้วก็ คลึงๆ รวบๆ ให้เป็นก้อน ห้ามนวดนะจ๊ะ จากนั้นก็โรยด้วยแป้งนวล คลึงออกเป็นแผ่นบางๆ พับ 3 ทบ แล้ว คลึงไปด้านยาว พับ 4 ทบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาที

คลุมด้วยพาสติก แช่เย็น 3 ชั่วโมง แล้วก็เอาออกมาคลึง พับ 3 แล้ว พับ 4 แล้วพักแป้งแช่เย็นอีก 3 ชั่วโมง ทำแบบนี้อย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นก็รีดเป็นแผ่นบางๆ สามารถเก็บไว้ในช่องฟรีสก็ได้ ถ้ายังไม่ใช้



อันนี้พับทบครั้งสุดท้าย แป้งจะเนียนขึ้นตามรูป แป้งสูตรนี้ รีดง่ายค่ะ ไม่ต้องออกแรงมาก

ลืมถ่ายขั้นตอนการทำไส้อัลม่อน ไส้อัลม่อนง่ายมากเลย แค่ขยำมาซิเพนกับไข่ไก่

แค่นั้นจริงๆ ขยำมาซิเพนกับไข่ไก่ ถ้าไม่มีมาซิเพนก็ใช้ อัลม่อนบดเองผสมกับไอซิ่งและไข่ไก่

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง เอาอัลม่อนใส่ตรงกลางแล้วก็ม้วนๆกลมกๆ เก็บหัวเก็บหางให้เรียบร้อย

จิ้มๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน พักแป้งไว้ สัก 20 นาที หาพลาสติกคลุมไว้ด้วย จากนั้น ทาด้วยไข่

แล้วนำไปอบใช้ไฟ 180 ซี นาน 40-45 นาที

ขออภัยรูปตอนอบเสร็จใหม่ไม่มี เพราะ โดนตัดชิมก่อน ตอนอุ่นๆ อร่อยกว่าตอนเย็น แล้วเรารีบไปตลาด

กลับมาเหลืออยู่นิดเดียว

เดี๋ยวพรุ่งนี้จะทำใหม่ เพราะที่บ้านมีงาน แป้งเป็นชั้นๆ กรอบๆ หวาน มัน อัลม่อน ขนมชนิดนี้

เคยได้รับแจกมาจากบริษัทสามีครั้งนั้นไม่รู้เขาซื้อมาจากไหน อร่อยมากๆ กล่องใหญ่มาก กิน สอง สามวันหมด แบบถ้าได้แบบอร่อยๆ จะกินไม่หยุดจริงๆน่ะ
.

รูปสุดท้ายนี้อยากอวด งานอดิเรกใหม่ ได้จักรรุ่นคุณทวดมา

5555+ แต่ไม่สามารถฮาวทูได้ เพราะฝีมือยังล๋วยท่วยอยู่มาก
แต่ภูมิใจสุดๆ เอาใส่เศษสตังค์กับ โมบิล

แต่ไม่รู้ใครเหมือนเราบ้างน่ะ อยากทำโน้นอยากทำนี่ อยากออกกำลัง อยากมีตังค์ใช้
อยากทำงานอดิเรก อยากจัดบ้านสวยๆ อยากออกไปชอปปิ้ง

แต่เวลาไม่ลงตัวเลย ทำไม่ได้อะ จัดเวลาไม่ได้