Choux a la creme

เรื่องเก่าเล่าใหม่ กลัวข้อมูลจะหาย ก๊อปปี้มาไว้ดูเล่น


ส่วนผสมน้ำ 150 ml ชั่งเอาก็ได้ 150 กรัม
เนยสด หั่นชิ้นเล็กๆ 60g
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
เกลือ 1/4 ชช
แป้งอเนกประสงค์ 90 g
ไข่ไก่2 ฟอง

วิธีทำ จริงๆๆ เป็นขั้นตอนที่เร็วมาก ถ่ายรูปขั้นตอนมาลำบากค่ะ
ดูกันคร่าวๆ ดีกว่าก่อนอื่นเปิดเตาอบ อุ่น ไฟ 200 องศาซี
1. เอาน้ำกับเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟให้เดือด
2. พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงให้อ่อนที่สุด ใส่แป้งครั้งเดียวลงไป คนๆๆ ให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือ
คนเร็วๆ น่ะ ค่ะเพื่อให้แป้งสุกทั่วกัน เวลาแป้งสุกเนี่ย มันจะร่อน เหมือนแป้งกวน
จะไม่ติดกะทะ ใช้เวลาขั้นตอนนี้ ประมาณ 1 นาที
3. พอแป้งสุกร่อนได้ที่แล้วก็ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม ใช้มิกเซ่อร์ ความเร็ว 1 ปั่นๆๆ ให้แป้งเย็น สักพัก 3-4
นาที
4. ใส่ไข่ทีละฟอง ปั่นๆๆ ด้วยมิกเซ่อร์ความเร็ว เบอร์ 1 เมื่อไข่ใบที่ 1
เข้ากับเนื้อแป้งดีแล้ว ก็ใส่ไข่ ใบที่สอง ทำแบบนี้ จนครบ 2 ใบ พอครบสองใบเนี่ย
ปั่นๆๆ ไป จะสังเกตุว่า แป้งมันเหนียวหนึบ ขึ้นมาทันตาเห็น ปั่นให้แป้งเหนียว
ทดสอบด้วย ปักช้อนลงไปตรงกลาง ช้อนไม่ล้มไม่เอนไม่เอียง แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ
ขั้นตอนใส่ไข่จนกระทั่งจบนี้ก็ไม่นาน ประมาณ 3 นาที
5. จากนั้นเอาตักแป้งใส่ถุงบีบ หัวบีบเบอร์ใหญ่หน่อยน่ะค่ะ บีบเป็นแนวนอนให้ได้ความยาว ประมาณ
1 นิ้วชี้ ความกว้างขนาดเท่า ชูนิ้วชี้กับนิ้วกลางติดกันนั่นแหละ
บีบลงถาดที่ปูด้วยกระดาษไข สูตรนี้จะได้ เอแคลร์ ประมาณ 15 ตัว
6. นำไปอบนำถาดอบไว้ชั้นล่างสุด อบด้วยไฟบนและ ไฟล่าง 5 นาที
จากนั้นเปลี่ยนมาเป็นอบไฟบนอย่างเดียว 25 นาที รวมเวลาในการอบ 30 นาที แป๊ะ เลย
จะได้ เอแคลร์หน้าตาแบบที่เห็นแหละ ไม่เหี่ยว ไม่ยุบ

ส่วนชู ก็คล้ายกัน แค่บีบเป็นตัวกลมเท่านั้นเอง

ข้างในเป็นวนิลาครีม

ส่วนผสมง่ายๆ มี นมสด แป้งข้าวโพด ไข่แดง น้ำตาลทราย วนิลา ครีมสด
ครีมนี้มีหลายแบบมาก ถ้ามีเวลาจะมีสนทนาเรื่อง ครีมๆ จ๊ะ

D.I.Y. งานผ้า "ผ้ากันเปื้อน ถุงมือกันความร้อน"

อยู่แต่ในครัว แต่ยังไม่มีผ้ากันเปื้อนสวยๆใช้เลยเชื่อไหมละ

แต่ปกติก็ไม่ใช้ค่ะ แต่ถุงมือกันร้อนใช้ประจำ ไม่ใช้ไม่ได้มือพอง

ชุดออกศึกชุดนี้ ไม่ได้ทำใช้เองหรอกค่ะ

มีพี่สาวคนหนึ่ง เอ่ยปากว่า อยากได้ชุดผ้ากันเปื้อน เอาไว้โชว์

แหม ขึ้นชื่อเอาไว้โชว์แบบไม่ใช้นี่ต้องสวยๆ หน่อยๆ

เอ่ยปากเล่นๆ ไปงั้นแหละ คิดไปคิดมา ลองตัดผ้ากันเปื้อนสักชุดดีไหม

ก็ไปตลาดนัดหาซื้อผ้าสีที่คิดว่าถูกใจเจ้าของความคิด

เลือกตั้งนาน เลือกไม่ได้สักที ทำไงดีน่ะ

หยิบๆ เลือกๆ มาแบบนั้นแหละ เพราะผ้ามีเยอะเลือกไม่ถูกเลย

เย็บไปเย็บมา ใช้เวลานานโข ก็มือใหม่นี่ค่ะ

ก็เอาผ้ากันเปื้อนอันเก่า มาทาบกับผ้าใหม่แล้วตัดตามนั้น

ทำไปทำมา ไม่ง่ายเท่าไหร่น่ะ

เย็บยังไงให้ตรงแถวน่ะ

เลาะ แล้ว เลาะอีกเพราะเย็บไม่ตรง

.

แต่ก็ได้ผลงานออกมา 5 ชิ้น แบบนี้แหละค่ะ

ไม่รู้จะถูกใจเจ้าของเขาไหม

เสร็จแล้ว ทะด้า .............ห้าชิ้น หนึ่งวัน กับ อีกสามชั่วโมง



เดี๋ยวมีตามมาอีกหลายงานจ๊ะ

Carrot Cake

ไม่ได้จับกล้องสะนาน เกือบลืมว่าใช้ยังไง 555+
แครอตเค้กแสนง่ายนี้ สูตรนี้เราว่าอร่อยของเรา ง่ายแล้วอร่อย
เด็กก็ทำได้ แครอตเค้กก้อนนี้ฝีมือลูกชาย ผสม คนๆ อบ หอม อร่อย
เด็กข้างบ้านที่ไม่ชอบกินแครอต ก็บอกอร่อย กินหมดชิ้น


อร่อยแบบว่า สูตรนี้ต้องบันทึกไว้ว่า สูตรเด็ด

ส่วนผสม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
น้ำมัน 140 กรัม

แครอตซอยฝอย 175 กรัม
สัปปะรดสับ กระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง
ขิงแช่อิ่มสับหยาบๆ 50 กรัม
ผงชินนาม่อน 1 ชต
แป้งสาลี 280 กรัม
ผงฟู 7 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ชช

วิธีทำง่ายมาก
1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ ด้วยตระกร้อน้ำตาลทรายละลายหมด แล้วเติมน้ำมัน คนๆ ให้เข้ากัน
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ด้วยกัน คนๆ ให้เข้ากัน ด้วยตระกร้อมือหรือไม้พาย
3. ใส่ พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว อบ นาน +35 นาที

ฟรอสติ้ง
น้ำตาลไอซิ่ง + ครีมชีส + กลิ่นวนิลา ผสมตามสะดวก ชิมเอารสชาดที่ต้องการ


แถวบ้านตอนนีฤดูใบไม้ร่วง
ลมหนาวพัดมาจับจิต
ฤดูเกาลัดเริ่มแล้ว ไว้จะหาเมนูทำจากเกาลัดอร่อยๆ มาฝากน่ะ
จุ๊บๆๆๆ สุขสันต์วันหยุดน่ะ

Rich Butter Cake

ป่วยค่ะ อย่างมากเลย เป็นไข้หวัดแบบมึนหัวรุนแรง น้ำมูกไหลตลอดเวลา
เอาสูตรบัตเตอร์เค้กแบบไม่ต้องตีเนยมาฝาก ตา Febie จ๊ะ


ไข่ทั้งฟอง 6 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 120 กรัม
แป้งเค้ก 180 กรัม
ผิวมะนาวขูด 1 ชช
เนยสดละลาย 200 กรัม อุณหภูมิ 40-45 องศาซี
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1 หยิบมือ
พิมเค้ก 11 x 25 cm



วิธีทำ
ร่อนของแห้งเข้าด้วยกัน แป้ง ผงฟู เกลือ
ตีไข่ กับน้ำตาลให้ ฟองข้น ขาวนวล ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
เทแป้งค่อยๆ ตล่อมแป้งเข้ากับไข่ ด้วยไม้พาย จนหมดแป้ง
เทเนยลงเป็นสาย เปิดเครื่องใช้หัวตะกร้อความเร็วต่ำสุด แป๊ปนึง
ตักแป้งข้างล่างขึ้นข้างบน คนให้ทั่ว เปิดเครื่องแล้วใช้หัวตะกร้ออีกที แป๊ปนึ่ง 5 วินาที
เสร็จ เทใส่พิม อบ ด้วยไฟ 180 ซี นาน 45-50 นาที หรือ จนกว่าจะสุก ใช้ไม่จิ้มดูว่ามีของเหลวติดหรือไม่
ถ้าไม่มีก็สุกดี เอาออกมาผึ่งให้เย็น
เทคนิคกรีดหน้าเค้ก พออบไปได้สัก 20 นาที ให้เอามีดกรีดเป็นร่องตรงกลาง เค้กจะได้ปูดแตกสวยๆ




สูตรนี้เราลองทำตามสูตรเค้าเป๊ะเลยไม่ได้เพิ่มเติมอะไร ได้เค้กลูกใหญ่มากกกกกกก สูตรนี้เป็นสูตรเก่าดั้งเดิมมาก เพราะหนังสือที่เราได้มา นี่คาดว่า เมื่อสัก 20 ปีที่แล้วมั้ง ได้หนังสือมาจากร้านหนังสือเก่า
รสชาดเค้ก ......หืม ลิ้นเราตอนนี้มันไม่ได้มาตรฐาน ป่วย กินอร่อยก็ไม่รู้สึกอร่อยเลย แม้แต่ข้าวต้มก็ไม่อร่อย ลิ้นจืด ลิ้นขมยังไงไม่รู้ ตา Febie ลองทำดูก่อนน่ะ รสชาดเป็นไง มาบอกเพื่อนๆ มั้ง จะว่าไป เนื้อเค้กเหมือนเค้กโรงงานที่เขาทำขายตามซุปเปอร์มาร์เกตน่ะ


เค้กลูกใหญ่ อย่างกับขนมปัง 555+
ใครอยากรู้รสชาดยังไง ก็ลองทำดูน่ะจ๊ะ

ButterCake

รูป บัตเตอร์เค้กสมัยไหนไม่รู้ สูตรหนังสือเล่มไหนก็จำไม่ได้อีก
มีหนังสือหลายเล่ม ก็หยิบๆ ทำสลับกันไป
พอกินได้ แต่ซื้อเขากินง่ายกว่า 555+


ไม่ได้ทำเค้กนานมากเลย ล่าสุดทำเค้กที่ใส่เนื้อลูกพรุน
ทำขนมครั้งล่าสุด คือ กล้วยกระป๋องบวดชี
ทำบ่อย กินบ่อยก็อ้วน ช่างไม่มีอะไรพอดีเลย


บัตเตอร์เค้ก กินมากๆ ก็เลี่ยน ได้ชิ้นเล็กๆ กินกับน้ำชา หรือกาแฟ
กินเยอะๆไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมด้วย โปรตีน ไขมัน น้ำตาล
กินแล้วเพิ่มความอ้วนได้อย่างดีเยี่ยม กินแล้วพุงยื่นได้อีก
ทางที่ดี กินน้อยๆ กินแต่พอดี


ต่อด้วยถ้วยน้ำชา ของสะสม คู่นี้ ได้มาจาก ตลาดนัดขายของเก่า
ใหม่กิ๊ก ยังไม่เคยใช้เลยมั้ง ชอบซื้อเก็บเลย คนขายใจดี ต่อไปต่อมาเหลือ
ชุดละ .50 ยูโร ตอนนี้ตู้เต็ม ไม่มีที่เก็บแล้ว สามีถามซื้อมาทำไมเยอะแยะ
หืม ก็ ฉันชอบของฉันนี่น่า