ทาร์ตผลไม้

รูปเมื่อสมัยนานมาแล้ว

จำไม่ได้ว่าทำเมื่อไหร่

แต่กินไปหมดแล้วละ

สตอบอรี่ทาร์ตเป็นขนมอย่างหนึ่ง

ที่เห็นแล้วชอบสั่งซื้อเขากินมาก ไม่รู้ทำไม

มาว่า เรื่อง ทาร์ต แบบนี้ทำไม่ยาก

แป้งพายหวาน ครีมคัสตราด ผลไม้โบ๊ะข้างหน้า แค่นั้นเอง

ทาร์ตเล็ก ทาร์ตใหญ่ แต่เราว่า ทาร์ตแบบเล็กๆ กินง่ายกว่า

สตอบอรี่ ช่วงนี้ ห๊อม หอม หวาน อร่อย แต่ แพงนิดนุง

ถ้าอารมณ์ดีๆ กว่านี้ เหตุการณ์ ต่างๆ ดีขึ้น อาจจะ เขียนสูตร หรือวิธีทำก็ได้

Sunday Baking " Pie&Pie"

วันอาทิตย์อีกแล้ว ทำหนมไรกินดีหนอ ทำแป้งพายหวานดีกว่า
มีถั่วแมคคาดาเนียเหลืออยู่ คิดไว้ตั้งนานสองนานแล้วว่าจะทำ
กลัวถั่วจะเหม็นหืนเสียก่อนที่จะทิ้งไป
สูตรก็เสริซตามเนต รสชาดพอกินได้น่ะ
แป้งพายหวานเหลือ ทำไรอีกดีหนอ
ทำพายมะนาวดีกว่า ง่ายดี


พายะมะนาวหมดก่อน เพราะมันอันจิ๋วๆ หยิบง่าย
แหมหมดแรงบรรยาย เพราะวันนี้ไปปั่นจักรยานมาหลายกิโล
กินหนมไปพลางๆ ก่อนน่ะ
พักหลังๆ นี้ เริ่มบทขี้เกียจ เขียนสูตร ดูแต่รูปสวยๆ ไปละกัน
เดี๋ยวจะพาไปเที่ยวแถวๆ นี้


ดอกไม้ อาทิตย์นี้ก็ไม่ได้ซื้อ
เด็ดมันหลังบ้านแหละ
แบ่งบาน งามสะ เป็นตระกร้าใหญ่ๆ

จริงๆ ดอกไม้ชนิดนี้เป็นดอกไม้ประจำบ้าน
บ้านเราปลูกได้เกือบทุกฤดู หิมะทับ มันยังฟื้นคืนมาได้อีก
บอบบางแต่ทนทานดีจัง




วันนี้ไปปั่นจักรยานแถวบ้าน โหยยย อากาศดีมาก 15 องศา มีแดดอ่อนๆ
ดอกไม้บานเต็มสองข้างทางไปหมด รู้สึกถึงความมีชีวิตจริงๆ
ใครเป็นภูมิแพ้เกษรดอกไม้ละตายแน่
หอม ดิน หอมกลิ่น หญ้า กลิ่นดอกไม้ สดชื่นอะไรเช่นนี้


ย่านที่เราอยู่ เรียกว่า อยู่ ตำบลรอบนอกละกัน ติดทุ่งหญ้าปศุสัตว์
หรือเป็นย่าน ที่มีต้นไม้เยอะ ย่านป่าไม้เยอะ
หรือย่านปั่นจักรยาน วันหยุด

ผ่านไป ผ่านมาจะเห็นวัวตัวอ้วนเป็นฝูงแบบนี้
เกษรดอกหญ้าปลิวว่อนไปหมด เราชอบฤดูกาลนี้ที่สุด
ชีวิตไม่ได้มีแต่ฤดูหนาวที่ห่อเหี่ยวเสียสะทีเดียว

All recipe Banana Cake (รวมสูตรเค้กกล้วยหอมขึ้นชื่อ)

เรามีกล้วยหอมค้างปี แช่ช่องฟรีสตั้ง 4 ใบ ถึงคราวต้องทำละ
เค้กกล้วยหอมดังๆ ก็มี เค้กกล้วยหอมสูตร Beebie ของเขาอร่อยจริง

++เค้กกล้วยหอมสูตรนุ่ม++
สูตรนี้ถ้าใช้พิมพ์มัฟฟิ่น 2 นิ้ว จะทำได้ประมาณ 18 ถ้วยนะคะ
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผงฟู 1 1/2 ชช.
- เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
- เกลือ 1/2 ชช.
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ชช.
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400 F หรือ 200 C จากนั้นร่อนแป้ง+ผงฟู+เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ บดกล้วยหอมและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ไก่+น้ำตาลทราย+เกลือให้ขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 7-8 นาที
3. ปรับเป็นความเร็วต่ำ เติมแป้งลงไป ตีต่อให้เข้ากัน (ประมาณ 1 นาที) เติมน้ำมันพืช ตีต่อด้วยความเร็วกลางอีกประมาณ 2 นาที
4. เติมกล้วยหอมบดลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีกประมาณ 1 นาที หยอดใส่พิมพ์ถ้วยขนาด 2 นิ้ว อบไฟ 400 F ประมาณ 20-25 นาที ตอนทำอบได้ 20 นาทีสีก็ดูเข้มแล้วค่ะ เลยเอาออกจากเตาอบเลย จากนั้นก็พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท ส่วนตัวชอบแบบเก็บไว้ข้ามคืน เพราะเนื้อเค้กจะยิ่งชุ่มชื้น อร่อยกว่าตอนทานอุ่นๆค่ะ

วันนี้เราใช้สูตรนี้ แต่ใช้เนยละลาย เกือบ หนึ่งถ้วย และ น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
สาเหตุเพราะ น้ำมันพืชหมด นั่นเอง ผลที่ได้ก็ยังอร่อยนุ่มน่ะ



เค้กกล้วยหอม สูตรสะท้านบู้ลิ้ม จาก ป้าโพระดก
ส่วนผสม ได้ 11 ถ้วย

แป้งเค้ก 1 ถ้วย (90กรัม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (90กรัม)
ไข่ไก 1 ฟอง (เบอร์ 1)
เนยเค็มละลาย 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
วนิลา 1/2 ชช
กล้วยหอมสุกงอมบด 3/4 ถ้วย (150 กรัม)

วิธีทำ
วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ พักไว้, ละลายเนยในไมโครเวฟ 1 นาที, กล้วยใส่ถุงพลายสติกมัดหนังยาง บีบๆบี้ๆจนละเอียด
2. ตีไข่ความเร็วเบอร์ 3 ทะยอยใส่น้ำตาลจนหมด ตีต่ออีก 5 นาที
หรือตีไข่ด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทราย ตีต่ออีก 5 นาที
3. ใส่เนยละลาย ตีต่อ 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ใส่กล้วยหอมบด ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งสลับน้ำ แบ่ง 3 รอบ จบลงด้วยแป้ง ผสมโดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะเหลวๆ นำไปแช่เย็น 20-30 นาที
5. ตักใส่ถ้วย อบ 180องศา 20 นาที

เค้กกล้วยหอมสูตรทำขายดี จากพี่ก้อยใจดี
มาดูสูตรกันดีกว่าค่ะ
แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม (แป้งว่าว)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยเค็ม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 365 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
กล้วยหอมสุกงอมบด 450 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา

ร่อน แป้ง เกลือ และผงฟู เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ค่ะ
ตีเนยซักครู่...ใส่น้ำตาลตีต่อซักพัก... ใส่ไข่ทีละฟอง..ตีจนขึ้นเป็นครีม
บดกล้วย ผสมกล้วยกับวานิลา (กล้วยควรจะสุกกว่าในรูปนะคะ..แต่ส่วนตัวไม่ชอบให้กล้วยสุกงอมเกินไปมัน ช่วยเรื่องของเนื้อเค้กดูมี texture นิดนึงเทลงอ่าน คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไปทีละครึ่งค่ะ คนพอให้เข้ากันดีแล้วก้เติมแป้งส่วนที่เหลือลงไป คนจนเข้ากันอีกทีค่ะ ใช้เวลาคนไม่นานเลยค่ะ อบด้วยไฟ 180 C ประมาณ 55 นาทีค่ะ
สูตรนี้ได้ 2 โลฟ (ชิ้นละประมาณ 700 กรัม)

บางครั้ง มีอารมณ์แบบ อยากกินเค้กที่หยิบกินง่ายๆ กินแล้วอิ่ม นึกถึงเค้กกล้วยหอมตอนเด็กๆ
สมัยเรียนมัธยม มีเจ้านึงขาย เค้กกล้วยหอมเป็นถ้วยแบบนี้แหละ หวาน หอม ฉ่ำมาก
เนื้อเค้กเป็นสีน้ำตาล มีเส้นกล้วยสีดำบางๆ แทรกอยู่
แต่ จน ณ บัดนี้ ยังหาสูตรที่เคยกินสมัยเด็กๆ ไม่ได้เลย