home เมนูขนมหวาน

วันอาทิตย์ที่ 31 พฤษภาคม พ.ศ. 2552

Curry puff กระหรี่ปัปสูตรอร่อยจากน้องดิว

ตำนานกระหรี่ปัป
กาลละครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีเด็ก ญ สามคนเกิดในครอบครัวฐานะยากจน พ่อเป็นข้าราชการจนๆบ้านนอกคนนึง แม่ต้องช่วยพ่อโดยการทำขนมส่ง เพื่อส่งเสีย ลูกๆให้เรียนในจบ ในบรรดาขนมเหล่านั้น ซึ่งก็มี กล้วยฉาบ มะขามแก้ว รังนก ดอกจอก ข้าวแตนน้ำแตงโม และมี ตระหรี่ป๊าป ทุกเช้า พ่อต้องตื่นตีห้ามานวดแป้งทำตระหรี่ป๊าป บางวันขายดีมาก มีคนสั่งเยอะ ถึงกับนวด 10 กิโล ถ้าวันไหนไม่ได้ไปโรงเรียน ลูกสาวบ้านนี้ ก็ต้องมีหน้าที่ พับตระหรี่ป๊าป ตั้งแต่ 8 โมงเช้า ถึง บ่ายสอง บ่ายสาม เป็นอย่างนี้เรื่อยมา ตั้งแต่จำความได้ แต่เกิดวิกฤตน้ำมันราคาแพงอย่างมาก ตอน ลูกสาวคนโต ใกล้จะเรียนจบ แม่ก็จำเป็นต้องเลิกทำเพราะทำไปก็ขาดทุน น้ำมันแพง น้ำตาลแพง ไม่ได้กำไรเลย กระนั้น ตระหรี่ป๊าป ก็อยู่ในความทรงจำของ เด็กสาวตลอดมาไม่มีวันลืม ทำกระหรี่ปัปเมื่อไหร่ ก็น้ำตาไหลคิดถึงแม่ทุกที














น้ำจิ้มอาจาด มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำเปล่า แตงกวาซอย พริกขี้หนู หอมแดงซอย





จบข่าว.... เดากันถูกไหมว่า ด.ญ.คนนั้นคือใคร

สุดท้ายขอบคุณความอร่อยที่น้องดิวส่งฝากผ่านมาจากน้องแมวอ้วน

วันพุธที่ 27 พฤษภาคม พ.ศ. 2552

Tarte aux fruits



ช่วงนี้เริ่มใกล้หน้าร้อนเข้าไปทุกที สตอบอรี่หลังบ้านลูกเริ่มโตแล้วละ ติดลูกเยอะด้วย
ราสเบอรี่ปีนี้ไม่ค่อยเยอะเหมือนปีที่แล้ว เพราะขุดทิ้งไปบางส่วน
เรดเบอรี่ก็เต็มต้น แต่ลูกพลัม ติดไม่กี่ลูก แต่ก็ดีแล้ว ติดเยอะ ก็กินไม่หมดอยู่ดีขี้เกียจไล่แจกชาวบ้าน


วันนี้ลองเล่นๆ โดยตักวิปปิ้งครีมเป็นรูปไข่ เคยเห็นเด็กหนุ่มที่ร้านอาหารตักวิปปิ้งครีมโดยใช้ช้อนสองอันจุ่มน้ำร้อนแล้วก็ตักวิปปิ้งครีมจากกะปุก พยามยามตักแต่ก็ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่แหะ ไม่เนี๊ยบ แป้งพายใช้แบบสองชั้น คือ แป้งพายชั้นนอกและ อัลม่อนครีม แล้วก็คัสตราดครีมโบ๊ะอีกที แบบเดิมๆ โบ๊ะด้วยผลไม้และเคลือบด้วยเจลาตินให้เงาๆ ทำทั้งหมดแค่ สามชิ้นเอง กินไปแล้วหนึ่งชิ้น







สตอบอรี่ช่วงนี้หอมหวานมากๆ ช่วงก่อนหน้านี้จะ แข็งๆและออกเปรี้ยวนิดๆ
พรุ่งนี้ว่าจะทำเชอเบตสตอบอรี่เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่นใจจัง



วันอังคารที่ 19 พฤษภาคม พ.ศ. 2552

Pitachio Tuile

ผลจากการกำจัดไข่ขาวที่เหลือบานเบอะ ได้ขนมกระเบื้องลอนคี่ ก็เสริซหาสูตรจากเนต ก็เจอหลายแบบหลายวิธีการทำ บางคนผสมแล้วแช่ช่องเย็น บางคน ไม่แช่ แต่ใช้วิธีปั่นเนย เราก็เปิดคู่มือประจำบ้านของเรา เป็นวิธี ผสมขั้นตอนเดียวแบบไม่แช่เย็น ผสมแล้วหยอด อบได้เลย ง่ายแหะ

สูตรง่ายมาก

ไข่ขาว 100 กรัม

ไอซิ่ง 100 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
เนยสด 60 กรัม นิ่มเกือบละลาย
กลิ่น อัลม่อน 1 ชช

ทุกอย่างคนรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วหยอดลงกระดาษไข เกลี่ยๆให้เรียบ เขาเตาอบไฟ 200 ซี แค่ 5 นาที ก็ได้ กระเบื้องลอนคี่มาเป็น ฉะนี้ ขั้นตอนการอบแล้ว ต้องรีบเอาออกมาดัดรูปตามสะดวก จะเอารูปอะไรละ กระทงทอง หรือ ทองม้วน หรือ กระเบื้องได้ทั้งนั้น แต่ต้องทำอย่างรวดเร็ว ไม่งั้นกระเบื้องจะแตกแข็งสะก่อน


อาทิตย์ก่อนโน้น อยากทำคัพเค้ก เป็น สปันจ์ชีสเค้ก สูตรเลียนแบบน้องวรรณ แต่ไม่ใช้เอสพี
ได้สปันจ์หน้าตาอย่างนี้ และใช้ ฟร้อนติ้ง ครีมชีสสีชมพู แต่งด้วยสตอบอรี่เสร็จ ง่ายๆ และอร่อย
การันตีด้วยเด็กที่บ้าน 555+


วันอาทิตย์ที่ 10 พฤษภาคม พ.ศ. 2552

คลิ้กที่รูป เพื่อแสดงบทความที่ต้องการ

MangoMousse&Meringue ทองพับ Tiramisu Chocolate Mousse Cake Project Wedding มูสมะม่วงเค้ก

Tarte Chocolate Strawberry Cream Cake ไวท์ชอคมูสเค้ก Dutch appel taart MoonCake

กระหรี่ปัป เปาหน้าแตก สูตร 2 ปุยฝ้ายสีชมพู Redberry Macarons Waffel Plum Cheese cake with Caramal
Pecan Brownies Pecan Brownies Chocolate cake Croissant Croissant YoghurtCake

Cotton CheeseCake Banana Cakeแครอตเค้ก

สูตรขนมปัง

Snow White Cake สูตรจากถุงแป้งบัวแดง



เมื่อเช้าทำซาลาเปาสูตรยีตส์ น้ำมันพืช ก็ได้ซาลาเปานิ่มดี ทำได้ตั้ง 16 ลูกจะกินยังไงหมดนี่

ตอนปั้นๆ อยู่บังเอิญตาเหลือบไปเห็นถุงแป้งบัวแดง มีสูตรโรลเค้ก เป็น ชอคโกแลตชิฟฟ่อนโรลเค้ก

อะฮ่า ต้องลอง ก็ทำตามสูตรแป๊ปเลย ก็ได้โรลเค้กหน้าตาแบบนี้มา



ตามสูตรต้องอบตั้ง 20 นาที ของเราอบแค่ 12 นาทีก็สุกแล้ว วิธีเช็คสุกคือ เอามือแตะหน้าเค้กแล้วเค้กเด้งคืนกลับมา แสดงว่าสุกแล้ว



รสชาดก็อร่อยใช้ได้ เค้กเบาๆ นุ่มๆ แคโรลี่น้อยๆ แบบนี้ กินวันละสองชิ้นก็ไม่อ้วนจ๊ะ